Draga Natasa,
Pratila sam ovo pripremanje kacamaka i ovo nema veze sa pravim crnogorskim kacamakom bilo da je iz okoline Kolasina ili bilo kojeg dijela Crne Gore. Pravi kacamak se priprema na sljedeci nacin: Ako ste vec uzeli 1kg krompira, krompir recete na kriske ili kocke, posolite i dobro skuvate, da vam kasnije tokom tucenja kacamaka ne bi ostale grudvice. kad se krompir dobro skuva, dodajete brasno, koje cete rasporediti svuda po serpi ravnomjerno debljine 1-1,5 cm, i naprave se rupe u brasnu kao sto je prikazano na snimku. Pravi kacamak se kuva oko 60min poslije dodavanja brasna na umjerenoj vatri.Nakon zavrsenog kuvanja, iz serpe se odlije visak vode ( tu odlivenu vodu sacuvate ako vam je kacamak precvrst da mozete da dodate), ali ne i citavu vodu. Kacamak se ne prebacuje u cedaljke. Zatim se kacamak ‘tuce, pri cemu to radite na sporetu da bi sebrasko jos dodatno ukuvalo.
Zatim pravite smjesu za smocani kacamak. Mi u Crnoj Gori ne poznajemo izraz “griljevina” vec grijavina, a to je pavlaka sa nekuvanog mlijeka, koja se moze koristiti a moze se zamijeniti kajmakom ( skorupom) i dodaje se neki punomasni sir. Mozete dodati i malo polumasnog lismnatog (kolasinskog) sira radi dekoracije. Uz kacamak se sluzi kisjelo mlijeko ili neka kisjela salata ( kisjeli kupus, tursija, paprike …).
Napomena: Uz i poslije jela minimum sat vremena nemojte piti vodu.

S postovanjem,
Crnogorka iz okoline Kolasina 🙂