Sastojci:

  • pileći file  200g
  • puter 15g
  • soja sos 10ml
  • med 5ml
  • lešnik 10g
  • maslinovo ulje 15ml
  • pečurke 200g
  • beli luk 7g
  • soja sos 15ml
  • neutralna pavlaka 100ml
  • puter 20g
  • maslinovo ulje 20ml
  • so po ukusu
  • biber po ukusu pitinač 100g

Priprema:

Pileći file istanjiti na prst-prst i po debljine (pokriti file papirom za pečenje i lagano ga izlupati ravnom stranom tučka za meso, da bude svuda jednako debeo), pobiberiti pa posoliti minimalno, jer je soja sos već slana. Zatim ga pržiti na maslinovom ulju i na umerenoj vatri, da porumeni s jedne strane. Okrenuti na drugu stranu i krenuti s prženjem, a zatim  pred kraj prženja dodati puter, pa soja sos, pa med, a meso dobro uvaljati u ovu smesu, da se ona nahvata po površini mesa. Izlomiti lešnik (ne presitno, već nožem, u krupnije komade), pa lešnik dodati u tiganj i umešati s mesom.  Pečurke iseckati na 3-4 milimetra debele uzdužne komade, jer tako bolje zadrže ukus, i onda ih pržiti na puteru istopljenom na maslinovom ulju, uz dodatak belog luka i minimalno soli i bibera. Beli luk uvek dodavati malo kasnije, da se ne bi prepržio, jer tako postane gorak. Pečurke se prže sve do pred sam kraj, pa im tada treba dodati soja sos, dobro ga umešati da ga pečurke upiju, i onda dodati pavlaku i nju dobro umešati. Pirinač ćemo skuvati u poklopljenoj šerpi, bez mešanja. Pirinač prvo u cedeljki isprati hladnom vodom, pa tako skinemo skrob s njegove površine. Zatim u šerpu usuti 150g hladne vode na 100g pirinča, uz dva prstohvata soli i malo bibera. (Pirinač se na ovaj način  priprema tako što se na jednu meru pirinča uvek dodaje mera i po vode.) Poklopiti staklenim poklopcem, pojačati vatru na najjače, a kad voda provri smanjiti vatru skroz, da baš lagano vri-isparava, i onda, bez otvaranja šerpe, sačekati da voda lagano ispari, jer pirinač je tada gotov, rastresit i ukusan. Poslužiti u tanjiru sve zajedno, delimično prelivši pileći file i pirinač pečurkama.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *