Pasta Alla Norcina

Sastojci:

• 200 gr suve paste

Sastojci za masu za kobasicu:

• 300g mlevene svinjetine
• 1 veliki čen belog luka
• 6 g soli
• 2 g bibera
• mleveni muskatni oraščić mali prstohvat
• 30 ml belog vina

Sastojci za sos:

• 1 manji crni luk
• 120 ml belog vina
• 250ml neutralne pavlake
• 50 gr pecorino romano sira

Priprema:

Umesiti mikserom masu za kobasicu i ostaviti u frižideru par sati. Naseckati luk za sos i narendati pecorino romano sir. Od mase za kobasice napraviti tanku “pljeskavicu” i peći je na tiganju sa obe strane do zlatno braon boje. Nakon toga varjačom razbiti meso u sitne komade, dodati naseckan luk i vino te dinstati oko 5-6 minuta uz mešanje. Naliti neutralnom pavlakom pa ukuvati par minuta do gustine sosa. Staviti šerpu sa vodom da proključa, posoliti vodu i u njoj skuvati pastu po uputstvu sa pakovanja. Oceđenu pastu dodati u sos, umešati kratko pa preko narendati pecorino romano sir i poslužiti.