Panakota sa kremblom od kokosa i badema sa kremom od malina

Sastojci za panakotu:

  • 1l slatke pavlake 35%
  • 28 g šećera
  • 1/2 kašičice vanila ekstrakta
  • 8 g želatina (1 kesica)

Sastojci za krembl od kokosa i badema:

  • 60 g putera
  • 88g demerara šećera
  • 70 brašna tip 400
  • 20 g bademovog brašna
  • 50 g kokosovog brašna (krupno mleveno/seckano)
  • ½ kašičice mlevenog cimeta

Sastojci za krem od malina:

  • 220g šećera
  • 110g putera, na sobnoj temperature
  • 4 velika jajeta
  • 125 g pirea od maline
  • 4 g želatina

Priprema:

Stavite želatin u činijicu i dodajte 3 kašike hladne vode. Neka odstoji bar 10
min ili dok ne procveta. Zagrejte pavlaku i šećer u šerpici, mešajući povremeno da ne zagori. Dovedite do ključanja i čim proključa, sklonite sa vatre.  Dodajte procvetali želatin u pavlaku i mešajte dok se sasvim ne rastvori. Podelite smesu u teglice, oko 125 g u svaku čašu. Stavite ih na posluzavnik i premestite u frižider da se dobro ohladi. Zatim pravite krembl. Zagrejte rernu na 160°C. Obložite pleh za pečenje papirom za pečenje. Isecite puter na kockice. Stavite sve sastojke u činiju miksera i mešajte na srednjoj brzini dok smesa ne postane grudvasta, oko 2 min. Komadići bi trebalo da budu veličine oko 4-5 mm. Raširite po pripremljenom plehu i pecite oko 20-25 min, povremeno mešajući špatulom, sve dok ne postane krckavo i zlatne boje. Ostavite da se potpuno ohladi, a onda premestite u teglicu ili kutiju koje možete da čuvait u frižideru oko 3 dana ili mesec dana u zamrzivaču. Nakon što ste napravili krembl, pravite krem od malina. Stavite 4 g želatina u 3 kašike hladne vode i ostavite da procveta. Stavite šećer i mekani puter u činiju miksera. Mutite dok smesa ne bude penasta. Dodajte jaja, jedno po jedno i mutite dok smesa ne bude svetlija. Onda dodajte pire od maline i mutite dok se ne spoje. Prenesite u manji lonac i kuvajte na niskoj vatri dok se puter ne rastopi, a zatim pojačajte vatru i zagrevajte, sve vreme mešajući. Kuvajte par minuta, sve dok se krem ne zgusne.

Sastavljanje deserta:

  1. U čašu u kojoj se nalazi panakota, namrvite krambl.
  2. Krem od maline stavite u poslastičarsku kesu.
  3. Ukrasiti kremom od maline i servirati.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *