Poslastice

Medovik

/

Medovik

Sastojci za kore:

  • 3 jaja
  • 200 g šećera
  • 3 kašike meda, oko 130 g
  • 180 g putera
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/2 kašičice začina za medenjake
  • 500 g brašna

Sastojci za fil:

  • 1,75 kg kisele pavlake, 20% mm
  • 400 g šećera

Priprema:

Kiselu pavlaku pomešati sa šećerom. Ne mutiti mikserom, samo žicom ili varjačom promešati. Do filovanja držati u frižideru.  Otopiti zajedno puter, med i šećer. Izmaći, dodati sodu i začin za medenjake, promešati. Stvoriće se malo pene i smesa će postati kremastija. U drugoj posudi mikserom umutiti jaja, uliti u mednu smesu muteći mikserom istovremeno, pa dodati brašno i zajedno promutiti. Testo će biti meko. Testo rasporediti u 6 kesa za zamrzivač (kese od 3 l, dimenzija 24×30 cm, ~180 g testa u svaku). Kese će služiti kao “modle” za koru. Ohladiti testo u frižideru, da malo očvrsne.  Kad postane kao mek plastelin, testo najpre rasporediti po širini kese, da popuni ivice. Zatim prstima, ravnomerno, do pola kese, istiskujući mehuriće vazduha, a dalje oklagijom.  Ako kesa krene da se nabira, prevrnuti je na drugu stranu i zagladiti kao što biste zagladili maicu pre peglanja, pa nastaviti. Složiti kese jednu na drugu i ostaviti u zamrzivaču par sati ili preko noći. Ovo radimo da bismo lakše odvojili kesu od testa.  Iz friza izvaditi prvu koru. Oštrim nožem odseći rubove kese sa dve strane, otklopiti kesu, na golu stranu testa priljubiti list papira za pečenje, pa prevrnuti testo tako da papir dođe dole, a onda odlepiti kesu do kraja. Papir sa testom prevući na prevrnuti pleh od rerne. Peći oko 6-7 minuta na 180°C, do braon boje. Ponoviti isto sa ostalim korama. Pečene kore sa sve papirom složiti jednu na drugu. Čim se odhlade mogu da se filuju, a mogu i pečene stajati danima.  Fil promešati, podeliti na pet jednakih delova (~400 g), pa filovati pet kora. Šestu samo spustiti i blago pritisnuti po sredini. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru 24h. To je neophodno vreme da medovik omekša. Seći na šnite ili kocke, po želji.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *