Makaronsi

Sastojci:

  • 3 belanca
  • 130 g lešnik brašna ili mlevenih (može i badem, orasi, mleveni keks)
  • 200 g šećera u prahu
  • 80 g kristal šećera
  • prstohvat soli
  • boja za kolače i torte u prahu ili gelu

Sastojci za fil:

  • 3 žumanca
  • 3 kašike kristal šećera
  • 3 kašike mleka
  • 2 kašike meda
  • 1 vanilin šećer
  • 150ml slatka pavlake
  • margarin sa ukusom vanile

Priprema:

Ova količina je dovoljna za 30-35 macaronsa. Pre nego što krenete da pripremate makaronse, izvadite jaja iz frižidera. Dovoljno je da odstoje par sati pre pripreme. Lešnike sameljite. Odvojite belance od žumanca. Lešnik i šećer u prahu sjedinite, a zatim 2 puta prosejte da bi se izbacile sve gromuljice. Kad ih prosejete, izmerite da li ima 330g. Ako nema, dodajte. U vanglicu staviti belanca i umutiti. Umutiti prvo manjom brzinom i na samom početku dodati prstohvat soli. Kad belanca zapene, dodati šećer u 3-4 navrata. Čim belanca dobiju neku čvrstinu, dodati boju. Belanca mutiti dok se boja ne izjednači. Zatim dodajte lešnik pomešan sa šećerom, blago mešajte u smeru kazaljke na satu. Smesa je spremna kad klizi sa špatule. Ako je gusta i mlaz se prekida, promešajte još par puta. Smesu sipajte u poslasticarski špric sa okruglim vrhom. Staviti papir za pečenje u pleh, ili nabavite silikonsku podlogu. Ako vam je lakše, nacrtajte krugove na papiru da bi lakše mogli da oblikujete krug. Istisnite smesu i obavezno ostavite rastojanje bar 2cm izmedju krugova. Pleh udarite 3-4x od radnu površinu da bi izbacili vazduh iz njih. Ostavite ih da se osuše od 15 min do sat vremena. Nekad to može i duže da potraje. Najbolje bi bilo da ih iznesete napolje. Kad se na njima stvori ,,korica “ vreme je za rernu. Peći 15-17 min na 150 stepeni. Jako je bitno ostaviti da se ohlade, bar nekih 10-15 minuta, pa tek onda skinuti sa podloge. Zatim pravite fil.Žumanca pomešati sa šećerom, mlekom i vanil šecerom a zatim kuvati na pari. Kad se zgusne, dodati malo margarina, čisto da ga malo razblaži i da mu ukus vanile. Ostaviti da se skroz ohladi. Za to vreme umutiti slatku pavlaku. Pomešati sve zajedno, dodati med. Možete dodati i još neke dodatne ukuse u to ako želite. Izrendanu čokoladu, voće, mlevene lešnike. Uzmete dve polovine makaronsa i izmedju nafilujete ohlađeni fil.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *