Jagnjeći file sa rižotom od ajvara
Sastojci:
- 50g pirinča
- 30ml belog vina
- 20g luka
- 30ml maslinovog ulja
- 70g domaćeg ajvara
- 50g pečene paprike
- 5g luka vlašca
- 3g peršuna
- 20g putera
- 15g parmezana
- 5g soli
- 3g bibera
- 1g belog luka
- 130g jagnjećeg filea
Priprema:
Lagano grejati pirinač sa maslinovim uljem i lukom, dodati belo vino i mešati na srednjoj temperaturi. Zatim dodati vodu ili pileći bujon. Kada je pirinač polugotov dodati ajvar, pa seckanu pečenu papriku, a zatim i parmezan i puter. Na kraju dodati i peršun. Jagnjeći file posoliti i pobiberiti i peći na gril tiganju da bude polupečeno. Servirati rižoto u centar tanjira, a preko staviti file.
