Sastojci:

  • 500 g kora za gibanicu
  • 80 g brašna
  • 2 kašičice soli
  • 1 ravna kašičica sode bikarbone
  • 200 g sitnog sira za pite i gibanice
  • 100 g kajmaka
  • 3 čaše kiselog mleka (3 x 180 ml)
  • 5 jaja
  • 100 ml ulja

Priprema:

Uključiti rernu da se greje na 200°C. U vanglu sipati brašno, so,  sodu bikarbonu i promešati. Sir i kajmak pomešati i izgnječiti, pa dodati brašno i dobro izmešati. Dodati kiselo mleko i mešati dok se smesa ne razredi i ne ujednači, prvo varjačom, a posle i žicom za mućenje, ako je potrebno. Zatim dodati jaja i ulje, pa žicom sve dobro sjediniti. Kore iseći ili iscepkati na manje komade. Razdvojiti ih, gužvati, i ubacivati u vanglu sa filom mešajući nakon svakog ubacivanja. Nemojte ubaciti sve kore odjednom, jer će se teže mešati i veća je šansa da fil negde ne uspe da prodre. Kad su sve kore umešane ostaviti još pet minuta celu smesu da odstoji. Zatim je izliti na pleh dimenzija 25×35 ili drugi slične površine. Peći na 200°C oko 45 minuta, do intenzivno zlatno-braon boje gornje kore. Dok se gibanica peče, pripemiti nešto na šta ćete osloniti ivice prevrnutog pleha, kako bi pleh bio odignut od podloge. Recimo, možete upotrebiti 4 šoljice za kafu. Kad je gibanica gotova, izvaditi je i odmah prevrnuti naopako, oslanjajući pleh na odstojnike. Ovo se mora uraditi što brže, da se gibanica ne bi “izduvala”. U tom položaju je ostaviti da se hladi bar 20 minuta. Na ovaj način gibanica će sačuvati vazdušastu unutrašnjost, kao i visinu koju je postigla tokom pečenja. Nakon tog vremena, seći i služiti po želji uz jogurt, kiselo mleko, ajvar…

  1. Maja Babić says:

    Samo da primetim – da je gornji tekst recepta “prvobitan” recept sa bloga – a u emisiji je bio nešto drugačiji (bez kajmaka, sa više sira itd). Pa evo i njega, jer on prati video.

    NAOPAKA GIBANICA

    Sastojci:
    500 g kora za gibanicu
    500 g sitnog sira za pite i gibanice
    3 čaše kiselog mleka (3 x 180 ml)
    2 kašičice soli
    1 ravna kašičica sode bikarbone
    80 g brašna
    5 jaja
    100 ml ulja

    Postupak:
    1. Uključiti rernu da se greje na 200°C.

    2. U vanglu sipati sitan sir i kiselo mleko, promešati. Dodati brašno, so i sodu bikarbonu i sve dobro sjediniti. Zatim dodati jaja i ulje, pa žicom sve dobro sjediniti.

    3. Kore prvo odlistati (odvojiti listove koji su sobično slepljeni i složiti jednu na drugu) i umotati u rolnu. Rolnu iseći na parčiće širine par santimetara, kao da sečete rolat, pa te isečke “razbarušiti” da se dobije jedna fina, zamršena gužva isfronclanih kora. Ubacivati ih u vanglu sa filom iz više navrata, mešajući nakon svakog ubacivanja, da fil prodre svuda. Ovu smesu izliti na emajlirani pleh dimenzija 25×35 ili drugi slične površine (nemojte podmazivati pleh, i nemojte koristiti tepsije od vatrostalnog stakla ili od teflona).

    4. Peći na 200°C oko 45 minuta, do intenzivno zlatno braon boje gornje kore.

    5. Dok se gibanica peče, pripremiti nešto na šta ćete osloniti ivice prevrnutog pleha, kako bi pleh bio odignut od podloge. Recimo, možete upotrebiti 4 šoljice za kafu. Kad je gibanica gotova, izvaditi je i odmah prevrnuti naopako, oslanjajući pleh na odstojnike. Ovo se mora uraditi što brže, da se gibanica ne bi “izduvala”. U tom položaju je ostaviti da se hladi bar 20 minuta. Na ovaj način gibanica će sačuvati vazdušastu unutrašnjost, kao i visinu koju je postigla tokom pečenja. Nakon tog vremena seći i služiti po želji uz jogurt, kiselo mleko, ajvar ili namaz od pavlake i mladog luka.

  2. Pa ja sam je pravila, ni nasta nije ličilo. Izgleda da je moja rerna mnogo bolja nego što sam mislila. Posle 20 min je bilo dobro braon, da sam pomislila ostavim li je 20 min duže po receptu ugljenisace se. Tako da je bilo živ i završilo u smeću.
    Savet za mlade domaćice – Ako imate nove rerne, pecite na 180°c sa sve folijom bar 20 min a potom još 20 bez folije.

  3. Večeras sam pravila ovu pitu prvi put, bila je fantastična, postavila bih fotku ali unučići su je već smazali

  4. snezana vicentic says:

    upravo sam je pravila..ni blizu kao u vasem videu nije ispala.nekako mi ostala dekava u sredini a za nepunih 30min jarko braon boje je bila i gornja gora je bila hrskava a sve sam uradila po receptu pekla sam na 200stepeni u rernisporeta na drva..

  5. emajlirana, nepodmazana i svaki put ispadne. ali u svakom slucaju gibanica je fenomenalna. pecite je onoliko dugo koliko i svaku gibanicu u svom sporetu, nije bitno da bude kao u receptu jer je svaki sporet drugaciji

  6. Ja pravila bas po receptu.Savrsena,vazdusasta,divna.Jedno parce ostalo za unutro,isto bilo meko i jako lijepo.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *