Filet bakalara sa crnim kus-kusom

Sastojci za marinadu:

  • 200g soli
  • 100g šećera

Ostali sastojci:

  • 200g bakalara
  • 50g kus-kusa
  • 100g ribljeg fonda
  • 3g sipinog mastila
  • marinada sa belim lukom
  • so i biber
  • sos
  • 150ml neutralne pavlake
  • 50ml belog vina
  • 10g kapara iz teglice

Priprema:

Pomešajte so i šećer zajedno. Bakalar uvaljajte u so i šećer i ostavite da odstoji 10 minuta,  zatim isperite i osušite. Na zagrejan tiganj stavite papir za pečenje i filet bakalara koji pečete po 5 minuta sa svake strane. Zagrejte riblji fond, dodajte u njega sipino mastilo, malo marinade belog luka i maslinovog ulja začinite i prelijte preko kus-kusa. Zatim pravite sos.  Na maslinovo ulje stavite kapre zatim dodajte neutralnu pavlaku, belo vino, marinadu sa belim lukom, malo soli i biber i ukuvajte. Servirate na tanjiru prvo kus-kus, preko njega file bakalara i zalijete sosom.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *