Sastojci za testo:

  • 250 ml vode
  • prstohvat soli
  • 30 gr kristal šećera
  • 115 gr maslaca
  • 5 jaja
  • 175 gr brašna

 

Sastojci za žuti fil:

  • 500 ml mleka
  • 100 gr kristal šećera
  • 30 gr vanil šećera
  • 2 jaja
  • 2 pudinga od vanile

Sastojci za čoko preliv:

  • 100 gr čokolade
  • 100 gr slatke pavlake
  • čokoladne mrvice po potrebi

Priprema testa:

U tiganj sipati vodu, šećer, so i maslac i zagrevati uz mešanje, da se sjedini. Kada počne da ključa po obodu tiganja, skinuti sa šporeta i mešati ručno. Potom dodati brašno i mešati mikserom. Ponovo vratiti na vatru i zagrevati uz mešanje dok se ne dobije željena gustina.

Jaja umutiti i po malo dodavati u testo, uz mešanje, dok se ne dobije željena gustina testa, da ne bude tečno, ali ni previše gusto da bi moglo da se šprica.

U dresir kesu sipati testo i kroz zvezdasti nastavak (šterernu) špricati eklere na pek papir ili silikon.

Ovako spremljene eklere peći na otpriliko 180°C, 20 minuta. Ovo može biti promenljivo u zavisnosti od rerne.

Priprema žutog fila:

Otprilike dve trećine mleka staviti da se zagreva na pari. Sve ostale sastojke, puding vanila, jaja, vanilin šećer, kristal šećer i ostatak količine mleka pomešati u posudi i žicom izmešati da se sjedini, ručno.

Kada se mleko zagreje i počne lagano da vri po obodu posude, dodati ostale sastojke i mešati žicom dok se ne zgusne. Paziti da se ne stvore gromuljice i da ne zagori na dnu posude.

Ispečene eklere je potrebno probušiti da bi mogao da se ušprica krem. To je najbolje uraditi drvenim ražnjićem ili većom čačkalicom.

Kada se fil zgusne, sipati ga u dresir kesu i ušpricati u ekler.

Priprema čoko preliva:

Izdrobljenu čokoladu sipati u posudu koja je dovoljno velika da mogu nesmetano da se umaču ekleri. Preko izdrobljene čokolade sipati zagrejanu slatku pavlaku, zatim mešati dok se sva čokolada ne istopi. Eklere umakati po želji, a zatim ih posuti čokoladnim mrvicama i ostaviti da se čokoladni preliv stegne.

 

  1. U tekstu pise 300 gr kristal secera da ide u tijesto a ide 30 gr pa ukoliko neko bude pravio da se ne zezne. Upravo pravim pa primjetih da je nemoguce toliko puno da ide

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *