ČORBA OD KARFIOLA

Sastojci:

  • ½ kg karfiola
  • 1 glavica crvenog luka ili
  • beli deo praziluka
  • 2 čena belog luka
  • 1 manja šargarepa
  • ½ tikvice
  • 50 ml maslinovog ulja
  • so, beli biber
  • 900 ml tople vode
  • 7-8 sirovih badema
  • sok od limuna po želji
  • peršunov list

Priprema:

Na blago ugrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno seckani crveni luk ili praziluk. U omekšali luk dodati seckanu šargarepu i nastaviti dinstanje dok šargarepa ne omekša. Zatim dodati sitno seckani beli luk i prethodno opran, od suvišne vode oceđen i usitnjen karfiol. Sve promešati i naliti toplom vodom da ogrezne. Kuvati petnaestak minuta, pa pred kraj kuvanja dodati krupno seckanu tikvicu i isključiti ringlu. Ostaviti poklopljeno 7-8 minuta. Skloniti sa ringle i štapnim mikserom ispasirati povrće da se dobije homogena i svilenkasta struktura. Začiniti prema ukusu i vratiti na toplu ringlu da provri.Skloniti sa vatre i servirati toplo (čorba se može poslužiti i hladna), uz dodatak par kapi limunovog soka i seckanih badema. Bademi mogu poslužiti kao dekoracija, uz dodatak peršunovog lista.

PITA OD TIKVICA

  • ½ kg kora za pitu

Sastojci za nadev:

  • 1 struk praziluka
  • 2 tikvice
  • 100-120 g starog sira (sjenički, zlatarski)
  • malo ulja
  • so prema ukusu

Sastojci za premaz:

  •  12 g praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 200 ml jogurta
  • 150 ml ulja
  • 3 jajeta

 

Priprema:

Praziluk očistiti, oprati i sitno iseckati (koristiti beli i zeleni deo). Tikvice oprati, ukloniti krajeve i iseckati na kockice približno iste veličine (nije neophodno ljuštiti ih ukoliko su mlade).
Na malo ulja izdinstati praziluk (na umerenoj temperaturi), koliko da svene (voditi računa da ne promeni boju). Dodati seckane tikvice i nastaviti dinstanje dok tikvice ne omekšaju. Na kraju, blago začiniti, promešati smesu i ostaviti da se prohladi. U prohlađenu smesu dodati izbrobljen sir i sve sjediniti. Obratiti pažnju na korišćenje soli u nadevu jer stariji sir je slan i ne treba preterivati. Posebno umutiti jaja, dodati ulje i jogurt pa sve dobro sjediniti. Zatim, dodati so i prašak za pecivo te još jednom promešati smesu. Koru za pite blago premazati smesom od jaja, ulja i jogurta. Naneti drugu koru, pa i nju premazati istom smesom, a zatim ravnomerno rasporediti nadev (donja trećina kore). Bočne ivice malo saviti ka unutrašnjem delu i uviti kore u rolnicu. Položiti u pleh obložen papirom za pečenje. Postupak ponoviti sa ostatkom materijala. Pripremljenu pitu blago premazati ostatkom umućenih jaja, ulja i jogurta ili je premazati samo s mešavinom ulja i vode. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta. Nakon toga, pitu ostaviti u isključenoj pećnici još 5-6 minuta. Zatim je iseći na parčad željene veličine i poslužiti.

Postavi Komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *