KRASTAVAC SALATA SA TAHINI (SUSAM) DRESINGOM
Sastojci:
- 650 gr svežeg krastavca
- 1 kašika soli
- 3 kašike susam tahinija
- 1 kašika limunovog soka
- 2 kašike tople vode
- ½ čena belog luka
- kora limuna
- ½ glavice seckanog crnog luka
- 2 kašike iseckane sveže nane
- 2 kašike iseckanog svežeg bosiljka
- 2 kašike iseckanog svežeg peršuna
- so i biber po ukusu
Priprema:
Krastavac iseći po dužini na 2 polovine, nakon toga na još pola da se dobiju četvrtine. Semenke izvaditi kašičicom, jer će ukoliko se ne izvade pustiti vodu. Iseckati krastavac na komade otprilike veličine oko 0,5 cm. Krastavac sipati u činiju sa 1 kašičicom soli i izmešati da krastavac pusti vodu, višak vode ocediti. U drugoj posudi pomešati tahini, sok od limuna i toplu vodu. Izmešati i dodati beli i crni luk i koru od limuna, sve sjediniti. Krastavac dodati u posudu sa dresingom i izmešati. Dodati nanu, bosiljak, peršun, so i biber po ukusu. Sve sjedniti i poslužiti.
TAHINI (SUSAM) DRESING
Sastojci:
- 100 gr susama
- 2 kašike maslinovog ulja
- soli po ukusu
Priprema:
Susam propržiti na tiganju sa maslinovim uljem i posoliti po ukusu. Sve sjediniti u blenderu dok se ne dobije pasta.
PANZANELA SALATA SA KRUTONIMA
Sastojci:
- 4 šolje paradajza isečenog na veće kocke
- 4 šolje starog osušenog hleba isečenog na veće kocke
- 1 krastavac iseckan na kocke veličine kao paradajz
- ½ glavice iseckanog crnog luka
- 1 veza svežeg bosiljka pokidanog rukama
- ¼ šolje maslinovog ulja
- so i biber po ukusu
Priprema:
Sastojke iseckati na komade iste veličine (paradajz, krastavac, hleb). Sipati u činiju i dodati crni luk, svež bosiljak, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Pomešati sve i ostaviti na sobnoj temperaturi da odstoji 30 minuta da bi se povće mariniralo sa ostalim sastojcima.
ČORBA OD KRASTAVACA
Sastojci:
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 čena belog luka iseckanog
- ½ glavice crnog luka sitno iseckanog
- 1 kašika soka od limuna
- 3 krastavca iseckanih na kockice
- 300 ml kokošijeg bujona
- ½ kašičice soli
- malo svežeg peršuna
- ½ šolje jogurta
Priprema:
Zagrejati ulje u tiganju i propržiti beli i crni luk uz povremeno mešanje. Dodati sok od limuna i prokuvati još malo. Dodati krastavac ali ne celu količinu, bujon, so i biber. Pustiti da proključa, smanjiti temperaturu i ostaviti da se kuva sve dok krastavac ne omekša (5-6 minuta). Presuti supu u blender i dodati peršun. Izblendirati do glatke mase. Sipati u činiju i dodati onaj krastavac koji je odvađen na početku. U supu se može dodati i par krutona.
