Punjene krompir pljeskavice
Sastojci:
- 800g kuvanog krompira
- 90g pirinčanog brašna
- 30g gustina
- začini po ukusu
Sastojci za nadev:
- 100g rendanog biljnog sira
- pola veze mladog luka
- 1 šargarepa
- 2 čena belog luka
- 150g kuvanog crvenog sočiva
- 100ml paradajz sosa
- začini po ukusu
Priprema:
Kuvani krompir izgnječite i pomešajte sa brašnom, gustinom i začinima. Izdinstajte mladi luk, beli luk i šargarepu, pa pomešajte sa sočivom i paradajz sosom. Na kraju začinite i dodajte sir. Uzmite lopticu smese od krompira, razvaljajte u dlanu, ubacite nadev, preklopite sa još malo krompira i oblikujte pljeskavicu, a zatim pecite pljeskavice na malo ulja na laganoj vatru sa poklopljenim tiganjem.
Sos sa posnim majonezom
Sastojci:
Sastojci za majonez:
- 50ml akvafabe (tečnost u kojoj su se kuvale leblebije)
- 2 kašike soka od limuna
- 1/2 kašičice senfa
- 1/3 kašičice soli
- 1 čen belog luka
- tumerik
- oko 130ml ulja
Sastojci za sos:
- 200ml majoneza
- 1 kašika mlevene paprike
- 1 kašičica tabasca
- 1 kašičica agava sirupa
- 1 kašičica dimljene paprike
Priprema:
Prvo pravite majonez. Sve sastojke stavite u teglu i mutite štapnim mikserom dok ne dobijete gust majonez. Ako je potrebno stavite ga u frižider da se dodatno stegne. Odvojite 200ml i omešajte sa ostalim sastojcima za sos.
