Miljana Gavrilović: Ćureće pečenje i domaći hleb
Ćureće pečenje
Sastojci:
- 1 veći ćureći batak (700g)
- 1 kašičica morske soli
- biber
- 1/2 šolje maslinovog ulja
- 1/2 šolje suncokretovog ulja
- 2 čaše vode
- 4 crvena krompira
- 2 šargarepe
- 2 paprike
Sastojci za preliv:
- 1 šolja soja sosa
- 1 kašika meda
- 2 kašičice senfa
Sastojci za salatu:
- 300g miksa zelenih salata
- semenke nara
- balzamiko sirće, so i maslinovo ulje
Priprema:
Ćureći batak stavite u duboku šerpu ili vatrostalnu posudu sa poklopcem. Prelijte ga sa mešavinom morske sol i bibera, oba ulja i vodom. Pecite u poklopljenoj posudi 3 sata, a onda dodajte krompir sečen na četvrtine, šargarepu i papriku na polovine i ostavite da se krčka dok povrće ne omekša. Kad je povrće mekano prelijte sve sa sastojcima za preliv i vratite u rernu još malo. Gotovo pečenje ukrasite sa ruzmarinom i mladim lukom. Uz ovo pečenje poslužite salatu.
Domaći hleb
Sastojci:
- oko 500g brašna
- 150ml vode
- 150ml mineralne vode
- 20g svežeg kvasca
- kašičica morske soli
- kašičica smeđeg šećera
Priprema:
U vodu sipati kvasac, so i šećer. Ostaviti sat vremena na toplom. Dodati brašno, deo po deo ( ali ne do kraja, ostaviti nekih 70 grama) neprestano mešajući kašikom. Kada se dobije iole kompaktna smesa, prekriti krpom i ostaviti 2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon 2 sata samo premesiti kašikom i ostaviti da prenoći( takođe na sobnoj temperaturi) ujutru mesiti hleb ( uz preostalo brašno) tj. zamesiti ga, a zatim uzimati krajeve, vući nagore i uvlačiti ih u sredinu, ili prevlačiti krajeve unakrsno da bi se dobilo na tom vazdušastom izgledu.Testo staviti na papir za pečenje u pleh i peći na 200 stepeni od 30 do 40 minuta.
